过氧化苯甲酰别名过氧化二苯(甲)酰，分子式为C14H10O4。，相对分子质量为242．23。结构式如下图所示。

过氧化苯甲酰为白色或淡黄色的粉末状固体或白色结晶，稍有苯甲醛气味，有杏仁味。不溶于水，难溶于乙醇，溶于苯、乙醚、丙酮及氯仿等。在碱性溶液中缓慢分解，常温下稳定，干燥状态下因撞击、摩擦或加热会引起爆炸。是一种高反应性的氧化剂，对皮肤、黏膜有刺激性，可被还原成苯甲酸。熔点103～106％(分解并可引起爆炸)，可因加热、撞击而发牛爆怍。

分类：治疗学。抗菌剂。妊娠分类。

指征和剂量：用于寻常痤疮、疖肿、痱子及各种溃疡和褥疮等。 2.5％、5％、l0％洗剂、霜剂或凝胶剂外用涂患处。

作用机制

为苯甲酸衍化物，具有广谱抗菌作用，尤其抗厌氧菌性感染。外用治疗寻常痤疮，能穿透粉刺，释放薪生态氧．破坏痤疮杆菌和抑制游离脂肪酸形成。与维生素A酸合用有协同作用。还有抑制革兰阳性细菌、革兰阴性细菌、念珠菌等作用。并对创伤皮肤和溃疡伤口具有促进细胞修复和伤口愈合作。

用作面粉增白剂

过氧化苯甲酰在食品工业中曾经作为面粉增白剂使用。它在面粉中水分和酶的作用下，释放出活性氧．使面粉中色素的共轭双键结构被氧化破坏而褪色，使面粉变白。过氧化苯甲酰最快在24 h对面粉起到漂白作用。2周达到漂白最高值，同时生成的苯甲酸对面粉有防霉等作用。过氧化苯甲酰的氧化作用可使面粉中蛋白质的一SH基氧化成S—S一基，有利于蛋白质网状结构的形成，从而改善新麦粉面制品口感，可明显改善小麦的后熟，使面粉熟化期从2个月缩短到2～3天。过氧化苯甲酰还可抑制小麦粉中蛋白质分解酶的作用，增强面团弹性、延伸性、持气性，改善面团质构，从而提高焙烤制船的质量；可以使小麦在加工同一等级的面粉时出粉率提高。在面粉中按0．06 g／kg添加过氧化苯甲酰，一般可以使面粉的白度提高3～4 U，提高出粉率3％～5％。但过氧化苯甲酰同时可使维生素A、维生素E、维生素B1受到破坏。

过氧化苯甲酰的作用机制由上文详细介绍，希望能够帮助你。